Quel menu pour le repas de mariage?

Pour le repas de mariage, vous aurez le choix entre plusieurs formules, du 100% buffet au repas assis. Quel menu de mariage choisir ? Quelles quantités pour chaque plat ? Et pour les boissons ?

Voici quelques conseils selon les formules, pour satisfaire au-mieux vos invités.

Attention à la longueur du repas de mariage

• Si vous choisissez un gros cocktail (plus de 15 pièces par personne), vous pourrez vous passer d'entrée, surtout si vous avez également prévu un petit vin d'honneur avant le cocktail pour ceux que vous n'invitez qu'à la cérémonie de mariage.
• Pour un plus petit cocktail (moins de 10 pièces par personne), vous pourrez opter pour une entrée par personne, un ou deux plats avec ou sans trou normand, et un dessert.
• Si vous prévoyez un long repas (entrée, deux plats, fromage, dessert), prévoyez de vous mettre à table dès 20h pour éviter d'avoir des personnes déjà fatiguées au moment du dessert, et plus vraiment motivées pour la soirée dansante !

Si vous prévoyez un long repas (entrée, deux plats, fromage, dessert), prévoyez de vous mettre à table dès 20h."

• Pensez également que les gens ont besoin de se dégourdir les jambes, et qu'un repas peut vite être très long, surtout si vous avez prévu des jeux et des discours entre les plats. Si vous avez prévu une entrée, ou deux plats, nous vous conseillons donc d'opter pour un buffet de dessert, ce qui permet aux invités de se lever et de prendre un peu l'air à ce moment là, les invités pouvant choisir de prendre leur dessert debout ou à table, d'aller discuter aux autres tables, ou de marcher un peu avant d'aller prendre leur dessert. Vous pourrez commencer la soirée dansante environ 30 minutes après que les gens soient servi, ce qui permettra à certains de commencer à danser avant de terminer leur dessert, s'ils n'ont plus très faim !

Le choix des plats pour le repas de mariage

• Si vous choisissez de la viande, préférez une viande qui se cuise toujours de la même façon pour contenter tous vos invités (certains préférant les viandes saignantes aux viandes très cuites).
• Si vous choisissez un repas avec deux plats, optez pour au-moins un plat de poisson et un accompagnement léger, ainsi qu'un dessert pas trop lourd (petites tartes ou mousses de fruits plutôt que de gros gâteaux au chocolat), car les gens auront moins faim au moment du dessert. Inutile de vouloir en faire trop, vous risqueriez d'être déçus de voir les gens bouder le dessert ! Et il ne faudrait pas que vos invités aient mal au ventre au moment de passer à la soirée dansante !

Les boissons du repas de mariage

•  Pensez à marier les vins avec les plats. N'hésitez pas, si vous n'êtes pas un fin connaisseur, à vous faire conseiller par le traiteur ou à consulter des livres sur le choix des vins en fonction des plats. De manière générale, sachez qu'un vin blanc sera de rigueur pour le poisson, et un vin rouge pour les viandes rouges.
• En terme de quantité de boissons, comptez une bouteille de vin rouge pour trois personnes et une bouteille de vin blanc pour quatre. Pour le champagne, prévoyez une bouteille pour cinq au cocktail et une pour six au dessert, notamment s'il y a eu beaucoup de boissons alcoolisées auparavant (champagne et alcool au cocktail, vins pendant le repas), les gens ayant moins soif ! En ce qui concerne les bouteilles d'eau pendant le repas, vous compterez une bouteille pour deux personnes pour l'ensemble du repas.

Pensez aux menus enfants

• Pensez à un menu pour les enfants, ces derniers étant généralement plus « difficiles », et cela vous fera faire quelques économies. Une assiette de charcuterie, une cuisse de poulet et des frites ou de la purée, un gâteau au chocolat, et ces derniers seront ravis !

Pensez aux menus végétariens pour votre repas de mariage

• De la même façon, il est important de penser aux personnes qui mangent végétarien, ou d'une autre confession religieuse, ou qui pourraient ne pas aimer les plats un peu particuliers (épicés, à base de légumes forts, etc.). Ainsi, demandez toujours au traiteur de prévoir un menu différent et plus adapté. Vous devrez leur en communiquer le nombre (qu'ils vous factureront), donc essayez de savoir quelles sont vos invités concernés. Attention également : les vrais végétariens ne mangent pas non plus de poisson, ce que les traiteurs ont tendance à oublier.