La crème de marrons maison

Le luxe, c’est parfois la simplicité.

Comme ramasser des châtaignes dans la forêt, et en faire une succulente crême de marron maison!

Voici ma recette, testée et approuvée, pour l’équivalent de 2 pots de crême de marrons…

Un pur délice:

Ingrédients

300 grammes de châtaignes (je dirais une vingtaine de châtaignes de mémoire)

Un demi verre d’eau

200 grammes de sucre

Un sachet de sucre vanillé

Préparation

Faire une incision circulaire sur les marrons (sur le dessus du marron).

Mettre les marrons dans une casserole. Couvrir largement d’eau froide. Faire bouillir quelques minutes.

Retirer du feu et prendre 2 ou 3 marrons à la fois en laissant les autres dans la casserole d’eau chaude. Retirer l’écorce (éplucher)! Personnellement j’attends que les marrons aient un peu refroidi, c’est plus facile et l’écorce part tout aussi facilement. Essayer de bien retirer la seconde petite peau fine également.

Au fur et à mesure, jeter les marrons dans une casserole contenant 1/2 litre d’eau tiède. Couvrir et faire cuire à feu doux quelques minutes. Pour vérifier la cuisson : quand ils s’écrasent facilement, ils sont cuits.

Les égoutter et les passer au tamis en crin ! Moi je le fais au robot (pas de tamis), réduire le plus possible en poudre. Chez moi il reste quelques petits morceaux mais c’est encore meilleur! Laisser au chaud.

Faire avec le sucre et l’eau un sirop en les chauffant à la casserole, mélanger à la purée de marrons, ajouter le sucre vanillé. Tout mélanger!

Chauffer doucement en remuant. Laisser bouillir 15 minutes (en surveillant que ça ne brûle pas!). La pâte doit être épaisse et tenir à la cuillère.

Mettre en pot!