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-1 an de cours de cuisine à l’atelier Guy Martin

Mon homme était sceptique, moi j’aimais les défis, alors j’ai voulu tester les madeleine salées!

Parmesan/jambon cru pour un premier essai…

Concluant pour nous deux, miam!

La recette:

Pour environ 20 madeleines.

100g de beurre
4 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure chimique
1 tranche ou 2 de jambon cru
40 grammes de parmesan
sel

Faites fondre au micro-ondes 80g de beurre et laissez-le refroidir.
Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la farine en pluie et la levure. Mélangez bien. Ajoutez le beurre fondu et 1 pincée de sel. Mélangez.
Ajouter le parmesan et des petits morceaux de jambon.
Remplissez les moules à madeleine aux 3/4 (les beurrer avant si ce ne sont pas des moules en silicone). Mettez-les à cuire 4 minutes dans un four préchauffé à 250° (th 8-9) puis baissez le four à 200° (th6-7) et prolongez la cuisson de 7 minutes.
Servez les madeleines tièdes ou froides.

J’avais vu des sucettes au foie gras et au chocolat dans l’émission Un dîner presque parfait, lors du “combat des régions”…

Intriguée, j’ai cherché une recette sur Internet, que j’ai simplifiée, et j’avais testé cela pour l’anniversaire de mon chéri!

Recette

Le principe est simple, mettre une demi-heure le foie-gras au congélateur pour qu’il soit bien ferme, faire des petites boulettes avec une cuillère parisienne, mettre les boulettes dans un récipient quelques minutes à nouveau au congélateur, les piquer avec des mini-brochettes (pour moi des cure-dent, faute d’avoir trouvé mieux), les tremper dans du chocolat fondu (j’avais fait une moitié dans du chocolat noir, une moitié dans du chocolat blanc), laisser sécher et réserver au frigo avant de servir!

Un vrai succès, même si mes boules n’étaient pas parfaites comme sur la photo (qui n’est pas de moi), ce n’était pas moche…et le goût est original, mais vraiment bon!

A tester pour vos repas de fêtes!

PS: je m’étais inspirée de la recette ici

Le luxe, c’est parfois la simplicité.

Comme ramasser des châtaignes dans la forêt, et en faire une succulente crême de marron maison!

Voici ma recette, testée et approuvée, pour l’équivalent de 2 pots de crême de marrons…

Un pur délice:

Ingrédients

300 grammes de châtaignes (je dirais une vingtaine de châtaignes de mémoire)

Un demi verre d’eau

200 grammes de sucre

Un sachet de sucre vanillé

Préparation

Faire une incision circulaire sur les marrons (sur le dessus du marron).

Mettre les marrons dans une casserole. Couvrir largement d’eau froide. Faire bouillir quelques minutes.

Retirer du feu et prendre 2 ou 3 marrons à la fois en laissant les autres dans la casserole d’eau chaude. Retirer l’écorce (éplucher)! Personnellement j’attends que les marrons aient un peu refroidi, c’est plus facile et l’écorce part tout aussi facilement. Essayer de bien retirer la seconde petite peau fine également.

Au fur et à mesure, jeter les marrons dans une casserole contenant 1/2 litre d’eau tiède. Couvrir et faire cuire à feu doux quelques minutes. Pour vérifier la cuisson : quand ils s’écrasent facilement, ils sont cuits.

Les égoutter et les passer au tamis en crin ! Moi je le fais au robot (pas de tamis), réduire le plus possible en poudre. Chez moi il reste quelques petits morceaux mais c’est encore meilleur! Laisser au chaud.

Faire avec le sucre et l’eau un sirop en les chauffant à la casserole, mélanger à la purée de marrons, ajouter le sucre vanillé. Tout mélanger!

Chauffer doucement en remuant. Laisser bouillir 15 minutes (en surveillant que ça ne brûle pas!). La pâte doit être épaisse et tenir à la cuillère.

Mettre en pot!

Gâtée par ma copine bruxelloise, merci pimms! On reviendra!

Ps: la pâte à tartiner aux speculos est une pure merveille, et le nutella côte d’or un vrai délice, on a l’impression d’une tablette de chocolat fondue, un arrière goût de noisette, miam!

Ma nouvelle lubie, il me faut une yaourtière, je veux faire mes yaourts maison!

Bah quoi, on est maman (pas que) bio ou pas!

D’ailleurs, voici mon nouveau livre de chevet (chez nature et découverte – 12€) !

Allaitement longue duré (bon ok j’ai arrêté au bout de 7.5 mois, mais après 6 mois on dit que c’est long, non?!!), portage, dodo dans notre chambre les premiers mois, haptonomie, cuisine biologique et home made, pas de lingettes mais de l’eau et du coton pour le change… et je vais me mettre aux couches lavables avec l’aide de Mi! Bref, je me suis assez bien reconnue dans ce bouquins aux super conseils!

Et maintenant que mon fils mange raffole des yaourts, je me dis que ça peut être pas mal de faire mes yaourts moi-même, pour toute la famille!

En plus, ça me coûtera toujours moins cher que les yahourts industriels, et ce sera sans doute meilleur! (l’avantage de ces mamans modernes, on fait plein d’économies: allaitement = coût zéro, couches lavables = 400€ contre 2000€ lavage des couches compris, cuisine bio toujours moins chère que les ptis pots etc. !!)

A moi de de varier les parfums par la suite, certaines blogueuses m’ont fait envie avec leurs recettes de yaourts au carambar (ah bon, ça n’a plus rien à voir avec le bio? Oups, me voilà démasquée, voilà LA vraie raison de mon envie d’achat!!!!)

Et puis Ainsiva… nous sugggérait ceci, qui devrait bien m’aider:

Et vous, vous en avez une yaourtière?

Les autres participations, c’est ICI

Et pour la route, deux petites quenottes!

Alors bonne fête aux Valentins… et à tous les amoureux!

Pour celles qui veulent se faire un dîner en amoureux et cherchent une belle décoration, océane a écrit un très beau dossier avec des idées pour une magnifique table de Saint Valentin, sur le thème des mots, visible ici !

Et pour des menus de Saint Valentin, des idées ici!

Et si vous cherchez des idées de cadeaux originales, P’home d’amour a sélectionné pour vous les plus beaux objets, parfaits à offrir pour la Saint Valentin!

Quelques exemples: